原料：鸡蛋、里脊肉、豆豉酱、葱、盐、鸡精、白糖。
做法步骤：
第1步、把5个鸡蛋打入碗里，加入适量盐，搅打成蛋液。

第2步、加入600ml温水（水温35度左右），搅打至蛋液和水完全融合。

第3步、用漏勺把泡沫过掉。

第4步、包上保鲜膜，蒸锅放入适量水烧开，放入鸡蛋，中火蒸15分钟，焖5分钟再打开盖子取出来。

第5步、里脊肉洗净，剁成肉末。

第6步、葱洗净切葱花。

第7步、锅里放入适量油，放入肉末煸炒。

第8步、加入25g豆豉酱翻炒2分钟。

第19步、加入适量盐炒至入味，再加入适量鸡精、少许白糖翻炒均匀即可出锅。

第11步、把炒好的肉末浇到炖蛋上面。

第12步、撒上葱花。

第13步、美味的肉末炖蛋做好了。
福州肉末炖蛋的家常做法 扩展
用料：肉末 50克，鸡蛋 3个（约45克），温水 170克，盐 、糖 、生抽、甜面酱 、白胡椒 、生姜 、五香粉 、麻油 、鸡精 、葱花 适量。
步骤 1肉末调味。姜末，生抽，甜面酱，白胡椒，五香粉，糖盐，拌匀
步骤 2肉末打水。每次加一点，打到上劲为止。前后加入16克水。一定要打到上劲。
步骤 3蛋液尽可能打散，加入盐，鸡精调味，加入温水。
步骤 4肉末先倒进盘子，用筷子拨匀。再倒入蛋液，再用筷子轻轻地将肉末打散开来。撒上葱花
步骤 5覆盖保鲜膜，低温蒸45分钟。如果是蒸锅，小火30分钟。
步骤 6吃的时候浇上麻油。
福州肉末炖蛋的家常做法 扩展
做法一
1. 准备鸡蛋、里脊肉、豆豉酱、葱、盐、鸡精、白糖。
2. 搅打鸡蛋液，加入温水至完全融合。
3. 过滤泡沫，包上保鲜膜，中火蒸15分钟。
